香酥排骨是我们的最爱，把排骨炸的香酥，吃的时候方便还可以当做零食吃，美味极了。下面我们来看下如下经验：香酥排骨怎么做？
食材
排骨 1.5斤
淀粉 适量
鸡蛋 适量
熟芝麻 适量
葱花 适量
料酒 适量
食盐 适量
食用油 5斤
佐料 适量
清洗篇
1、从超市买新鲜的排骨1.5斤，让其进行切成小块，或者自行切成小块需要专业切骨头刀免得把刀弄坏，如图所示。
2、把排骨在热水中进行焯水煮5-10分钟，煮出血沫祛除血腥味，如图所示。
3、焯水过后，用温水进行把排骨清洗干净，如图所示。
4、然后淋干水分盛入小盆子里，如图所示。
腌制篇
1、把放入盘中的排骨进行腌制，加入食盐佐料，如图所示。
2、加入适量的料酒和香油，进行搅拌均匀，腌制大约30分钟左右，如图所示。
3、腌制完毕后进行加入适量面粉或淀粉进行撒入后加入一个鸡蛋进行和糊，如图所示。
4、进行搅拌均匀即可，准备着煎炸，如图所示。
油炸篇
1、锅内加入适量多的食用油，并把油烧热，如图所示。
2、一个一个地把排骨放入到油锅内进行煎炸，如图所示。
3、煎炸10分钟左右小火煎炸，如图所示。
4、然后进行适量的晃动，慢慢的炸排骨，如图所示。
5、排骨炸完一遍后要把排骨进行回锅一次，倒入罩滤中再进行一次炸排骨，如图所示。
6、适量的小火进行煎炸，至排骨金黄即可，如图所示。
7、最后把炸好的排骨摆在盘子中，适量撒些熟芝麻和葱花，香酥排骨就这样做好了，排骨香酥到骨头里，如图所示。
