1、首先，来看看味精的由来和成分，味精又叫谷氨酸钠，一开始是有人熬煮海带之后剩下的汤汁凝固残留了一些这种晶体状的小颗粒，后来发现这种晶体能调味，所以就大规模的生产它，将它取名为“味之素”，后来传到中国就被改名叫“味精”
2、然后，传到中国后，我们就研究出可以用其他原料来生产它，像玉米淀粉、大米、小麦淀粉和甘薯淀粉等，通过微生物发酵、提取和精制得到符合国家标准的谷氨酸钠
3、然而，大家一听这个名字觉得是很化学的名字，不够绿色天然，就以为对身体有害，但是韦蛾拆篮经过各类健康食品组织的多次试验研究发现它对人体没有岜抟卵儋危害，都把味精在食品分类中列为安全类，有人认为味精经高温后会产生致癌物，其实是因为谷氨酸钠经120摄氏度高温加热后会产生焦谷氨酸钠，但是它对人体没有危害，只是味精的鲜味会消失，所以一般还是在菜快要出锅时再放味精
4、然后，还有鸡精与味精的区别，虽然鸡精有个鸡字，但是鸡精真的不是鸡做的，它是一种翱务校肢复合调味料，还是谷氨酸钠，只是里面加入了盐、糖和其他香料等，味道比味精更丰富，有时候也会加入鸡肉粉或其他肉类提胃申赜驵取物，但它还是和味精一样是谷氨酸钠，虽然质量合格的味精和鸡精并不会危害人体健康，但是都要注意一个量的问题，它里面钠含量高，吃多了容易肥胖
