1、先制作胡椒水，一把四川青花椒用30ml开水泡至少半小时。
2、小美洗肉，速度5/50度/V5，洗完后把主锅洗干净，肉放进主锅。最好选择7成瘦，三成肥的。
3、10秒/V6把肉打碎。把肉馅先放进碗里，主锅洗干净。
4、把葱和榨菜放进主锅，5秒/V6打碎。
5、肉馅倒进去，把所有调味品（除花椒水外）全部放进去，30秒/反转5，最后从孔里慢慢分三次加入花椒水，这样比较能出汤汁。肉馅放入冰箱一个小时。
6、下一步来做水油皮，把水油皮的材料全部放入主锅，然后2分钟揉面。 放入保鲜膜松弛30放分钟。
7、水油皮松弛30分钟快好的时候，可以把油酥皮的材料放入主锅，然后45秒/V3混合好。这是油酥皮做好后的状态。团好分成26份，大概是16克一个。
8、把水油皮分成26份，大概35克一个。用大拇指往里面团，尽量圆一些。
9、全程都要盖上保鲜膜，不然干了会起酥太早不好看。
10、把水油皮擀成圆片，包住油酥皮，做成球型。
11、把上面做好的擀成长点的椭圆形。
12、卷成这样的，然后保鲜膜盖好松弛15分钟。
13、松弛好的小卷，压扁后直接擀好，卷起来。
14、左边的是二卷，比较短。右边的一卷就稍微会长一些。都卷好后，再次盖好松弛15分钟。
15、松弛好以后，直接竖着从上方压扁擀圆，把馅包进去。
16、因为有汤汁，一定要把皮包的很严。我一般先像捏饺子一样，捏严实，然后从下往上推，捏成圆形。
17、包好后，可以盖个章，好看又增加食欲。
18、烤箱预热200度，放入预热好的烤箱，20分钟。大概10分钟的时候就开始上色，不喜欢焦的颜色的，可以盖上锡纸。
19、喜欢这种灌汤感的小鲜肉月饼吗？
