1、首先，我们把粉丝用温水浸泡10分钟，泡软待用。
2、大懔胴非裳蒜多准备一些，拍扁后切成蒜末；准备半个青椒、半个红椒，分别把籽去除切成粒，先切成细丝，再切成粒备用。
3、准备一根鲜丝瓜，把外层的粗纤维刮掉，丝瓜切掉两头，削去外皮，斜刀切成3厘米左右厚片，摆放在盘中。
4、锅内烧飒蛏擢墟油，油烧5成热时转小火，把蒜末倒入漏勺上，放在锅内炸一会，一直把蒜末炸香、炸成金黄色倒出来控油，这也是我们平时说额炸金蒜，浓香却丝毫不辣口。
5、另外再切一些蒜末和青红椒粒放在一起，再放入炸好的金蒜，加入蚝油、生抽、食盐，浇上刚刚炸蒜的蒜油，搅拌均匀备用，生蒜和金蒜的比例为1:2，最能烘托出清蒸类菜品的鲜香味。
6、然后把泡软的粉丝切开，卷成卷放在丝瓜段上，再浇上调好的金蒜汁，放入上大气的蒸锅里面，中火蒸10分钟就可以了。
7、10分钟后取出盘子，可以把多余的汤汁倒掉一点，再浇上200度的热油，激发出香味、美味即成。
