用料
鳙鱼头（胖头鱼）一个 粉皮二张
青菜心五六棵 鲜香菇5朵
小冬笋一个 青蒜一根
酒 酱油
盐 鸡精
白胡椒粉 葱段
姜片3片 蒜头二个
香菜少许
粉皮鱼头汤的做法
1.胖头鱼头请摊主收拾好（去鳞去内脏去腮），里里外外冲洗干净，将鱼头抹上酱油待用
2.粉皮切成三角形块待用
3.青菜心洗净
4.鲜香菇洗净切片
5.冬笋去壳，去除老的部分，切片待用
6.青蒜洗净，切成段
7.香菜洗净待用
8.锅上火加热，待锅热，加入适量油（略多一些），放入抹过酱油的鱼头，将两面煎成金黄色
9.加入酒，过一二秒让酒的味道挥发一下，再加入清水
10.放入葱段、姜片、蒜头，以及鲜香菇片、冬笋片
11.再加入酱油，用大火将水烧开，撇去浮沫，转中小火烧约三十分钟
12.然后加入粉皮块、青菜心，烧上二分钟左右
13.加适量盐、鸡精、胡椒粉调味
14.再滚后撒上青蒜段、香菜，就可以盛出了
小贴士
1、我这次做的鱼头汤卖相很不好，但吃起来却非常美味。本来因为觉得实在太难看，不想拍照也不想上传，但由于感觉这个汤味道很美，而且很有营养，还是觉得有必要记录下来，有待以后自己参考。也可以向大家推荐一下，如果朋友们有兴趣也不妨自己试一试。