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水蜜桃裸蛋糕

时间:2024-10-12 05:04:43

1、油和牛奶加入盆里

水蜜桃裸蛋糕

2、用手动打蛋器混合均匀,搅拌到无油花(乳化好)

水蜜桃裸蛋糕

3、加入20g糖搅拌均匀

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4、鸡蛋分离,蛋黄放在牛奶混合物里,蛋白放在无油无水盆里

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5、蛋黄糊混合均匀后筛入低筋面粉和玉米淀粉

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6、搅拌均匀即可,不要过度搅拌避免出筋

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7、蛋白打发,打到有粗气泡加入20g糖继续打

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8、出现细腻气泡后加入第二次20g糖

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9、出现纹路后加入第三次20g糖

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10、打到提起有直的小尖角就可以了

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11、把1/3蛋白加入到蛋黄里翻拌均匀

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12、再加入余下的1/2进入蛋黄里切拌均匀

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13、再倒回到蛋白盆里切拌均匀

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14、倒入中空模具里

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15、烤箱提前预热170度,烤35分钟

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16、出炉后倒扣晾凉

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17、脱模,底面朝上,因为比较平整

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18、中间切开分成两片

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19、尽量切平整,也可以切成三层

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20、淡奶油加入糖打发

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21、水蜜桃切丁

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22、底下一层先抹奶油,铺上水蜜桃丁,然后盖上一层蛋糕

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23、再涂上奶油,不用抹平整,有点质感很可爱

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24、放上水蜜桃丁和几片薄荷叶装饰

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