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奥尔良鸡肉包子

时间:2024-10-13 11:51:20

1、鸡腿肉两个,去除骨头,去皮,切小块

奥尔良鸡肉包子

2、放入盆中,加太太乐鲍汁蚝油,玉米淀粉,料酒,适量奥尔良腌料,一丁点老抽调色

奥尔良鸡肉包子

3、鸡皮不要浪费,锅中放少许底油,把姜片和鸡皮放进锅中,中小火炸出鸡油

奥尔良鸡肉包子

4、等油降温后加入奥尔良鸡肉馅中,混合均匀,一来可以锁住淀粉和料汁味道,二来鸡油增香,这样蒸出来的肉包子馅不柴,鲜嫩入味

奥尔良鸡肉包子

5、盖上保鲜膜,冰箱冷藏6个小时以上,便于入味

奥尔良鸡肉包子

6、准备发面:400克面粉+240毫升牛奶+4克酵母+10克白糖

奥尔良鸡肉包子

7、揉成光滑的面团,盖上盖子,醒发两倍大

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8、如图:醒发好的面团比之前变大两倍,扒开面团,内部呈蜂窝样组织

奥尔良鸡肉包子

9、发好的面进行揉面排气,取一块面团,搓成长条,切成等大的面剂子,按扁备用

奥尔良鸡肉包子

10、擀成圆形,中间厚周围薄

奥尔良鸡肉包子

11、取一面皮,放上鸡肉馅,按照自己的手法包起来

奥尔良鸡肉包子

12、全部包好以后盖上盖子,进行二次醒发,醒发好的包子拿起来变轻,微微变大

奥尔良鸡肉包子

13、开始上火蒸,水上汽后开始计时蒸20-25分钟(根据包子大小增减时间)

奥尔良鸡肉包子

14、奥尔良鸡肉包子制作完成,外皮松软,馅鲜香可口

奥尔良鸡肉包子

15、味道超赞,大小朋友都爱吃

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