1、第一，排骨切小块，可以过开水烫一下，也可不烫。我一般不烫 。用清水多冲洗几遍就好。要是烫也不要太久以免跑了排骨香气。
2、第二，葱蒜切碎，姜切三片，调好汁，1234顺序，1汤匙料酒，2汤匙酱油，3汤匙糖，4汤匙醋。用小碗装好，我一般先调好汁，方便后续。
3、第三，下油加热，下入排骨翻炒炒至无血水，关火捞出排骨备用
4、第四，下少量油，冷油是下入葱姜蒜，开火加热，待油热微烟时下入排骨翻炒，翻炒排骨金黄后加入调烂衣茫庥好的汁料。翻炒几下，加入水没过排骨。大火煮开转中火，加盖焖煮。
5、第五，当汤汁快干时开大火快速收汁，即可出锅。焖煮过程大概30-40分钟。