胶即鱼鳔（辅助呼吸器官）的干制品，富胶质，故名鱼胶，也称鱼肚、花胶。鱼胶与燕窝、鱼翅齐名，是“八珍”之一，素有“海洋人参”之誉。鱼胶花胶鱼泡鱼漂都是一种东西，批发市场都是没有人叫花胶鱼肚的，都是叫鱼胶，香港人就很少人叫鱼胶，都是叫花胶的。中国人食用鱼胶，最早可以追溯到1600多年前，北魏时期的贾思勰所著的《齐民要术》记载有汉武帝食用石首鱼鳔。
比较常见的几种鱼胶
1、金钱鱼胶用黄唇鱼鱼泡制作，是最顶级、最昂贵的鱼胶，具有滋补身体、活血补阳的特殊功效，是生命延长的神灵药。
2、蜘蛛胶用大红鱼鱼泡制作，对于治疗支气管炎、咳嗽、哮喘等效果显著。
3、白花胶用黄姑鱼鱼泡制作，养颜抗皱的效果最好，有很好的口碑，一直都是香港人养颜美容的首选。
4、赤嘴鱼胶用赤嘴鳘鱼泡制作，具有很高的营养价值，一直是怀孕、坐月子、术后康复之首选。
5、新西兰鳕鱼胶用鳕鱼鱼泡制作，在补血养颜和缓解疲劳方面比较突出。
6、斗湖胶用鮸鱼鱼泡制作，主要功效是健脾养胃、润肺平气，尤其对修复胃黏膜、辅助治疗应激性胃炎胃痛效果显著。
7、安南鱼胶用越南鳘鱼鱼泡制作，专门用于治疗阴虚阳亢引起的咳嗽、哮喘等症。
8、金龙鱼胶用金龙鱼鱼泡制作，胶质一般，补气血一般，但是金龙胶价格低廉，杨钭维程属于大众补品，在某宝上买的大多数就是这个鱼胶。
9、大黄花胶用大黄鱼鱼泡制作，具有滋阴固阳，对再生障碍性贫血、两性精律失调、心神过劳有食疗功效。
鱼胶价格
1、在顶级的花胶中，按品种排名的顺序依次是：金钱鳘鱼胶（黄唇鱼）、白花胶（大白花鱼）、镨扳髹迦黄花胶（大黄花鱼）、鳘鱼胶（大鳘鱼）、门鳝胶（大门鳝）。
2、鱼胶分很多品种，各品种之间价格差别很大，一般煲汤的用黄花胶，从三百多到一千多都有，要看个头大小，越小的越便宜。反之越大条越贵。
孕妇可以吃鱼胶吗？
1、刚怀孕的初期，可以选择不吃，这是因为怀孕的初期，不需要这种食物的补充。
2、当怀孕到了6、7个月的时候，胎儿发育需要大量的营养的时候，你可以选择吃鱼胶了。
3、临产前可多吃几次，这样产后会舒服些,宝宝出生后皮肤也会更白更健康。
4、孕妇产后如果乳汁分泌过少也可以多食用鱼胶以促进乳汁的分泌。