1、紫薯面团：酵母粉加入温热的牛奶里化开，加入紫薯泥拌匀，然后往里边添加面粉，边用手抓匀，直到揉成光滑的紫色面团，装入保鲜袋温暖处发酵至两倍大；
2、白面面团：先取少许水加入发酵粉化开，倒入面粉中再分次加水揉成光滑的面团，装入保鲜袋温暖处发酵至两倍大；
3、将白面团和紫面团分别擀成大薄片，卷起来成圆柱状；
4、用刀切成约50克一个的小面块；
5、取一小面块，从切面按扁，包入豆沙馅，收口，滚圆；
6、蒸锅加冷水，将包好的豆沙包放入锅中摆好，每个之间要有一定距离，盖上锅盖，醒发20分钟；
7、蒸锅开中小火，先烧10分钟，这样可以让面团得到充分的发酵，开锅后转大火蒸15分钟，蔡龇呶挞关火后不揭盖再虚蒸3-5分钟，即可开盖揭锅了。
