1、把南瓜切成块放在蒸笼或电饭锅里蒸
2、蒸南瓜时，把多余的水排掉，倒尽可能干净，避免材料过湿。
3、捣成糊状。
4、把南瓜泥倒进筛子里，先把滴在盆里的水倒出来，再把精致的南瓜泥挤或刮出来。不要把筛里剩下的南瓜丝弄干。
5、南瓜泥待用。
6、将蛋清和蛋黄分开，冷冻。
7、把蛋黄与糖、玉米油和牛奶混合。
8、加入南瓜泥搅拌均匀。
9、加入筛过的面粉。搅拌均匀。为了避免面筋，不要把它圈起来。
10、搅拌成一个好的面糊。
11、在蛋清中加入少许柠檬汁，做成大泡泡，分三次加入蛋清。
12、低速打蛋，直到蛋白没有流动性，翻蛋盆时蛋不会掉下来。8和9的分布是湿的和干的，即抬起蛋头时有一稍僚敉视个轻微的弯曲，然后低速拍打蛋头数圈，将气泡分类。它可以比这个软一点。
13、烤箱120°上下火预热十分钟。把三分之一蛋白霜倒进蛋糊液中，翻扮手法，不要划圈，以免消泡。
14、将步骤13中翻过来的蛋糊倒入剩余的蛋白奶油中，均匀翻过来。
15、变成一个精致而光滑的面糊。
16、取蛋糊盆，将蛋糊从30厘米高度倒入8英寸蛋糕圆形模具中。
17、一个大泡泡冒了出来。
18、放进烤箱底层，烤箱上下火120°烘烤40分钟，再把火力调整140°烘烤20分钟。温度仅供参考，请根据自家烤箱脾气进行调节合适的温度。
19、我的烤箱是32L，它不能调节火，只有四层。靠近下部的烤管可以吸收更多的热量，使蛋糕膨胀得更充分。如果你把第蘑节侍遑二层放在底部，它离上面的烤管太近了，蛋糕的表面温度上升得太快，这会导致表面着色和剥皮太快。当内部膨胀时，剥皮的表面会破碎，烘烤后表面会开裂变硬。
20、烤箱太小，烤不出8英寸的奇峰，不能上下调节火势，所以很容易开裂。如果开始烘烤覆盖锡纸，将锡纸移到一定高度，烘烤至着色，可以在很大程度上避免开裂（锡纸应套上一个顶部，防止锡纸膨胀后糊粘在锡纸上）。
21、煤气出炉后摇匀，放在烤箱网上，再在烤箱网上放一块湿布，避免烤箱网留下痕迹。黎舫辖孓脱模前一定要彻底通风，以免腰围缩水。
22、剥离后
23、南瓜奇峰蛋糕，口感柔润。
