1、准备一点肉末，如果时间紧张的话，也可以买现成的肉馅来做这道菜。
2、茄子洗净，去头尾。切成长一点的条状，然后用盐杀一下水。
3、备好蒜末，葱花和辣椒圈。
4、接下来用白砂糖，醋，生抽，香油，水淀粉调一点碗汁，再准备一勺郫县豆瓣酱。
5、锅中倒油，把杀好水的茄子放进去炸一遍，然后捞出沥油备用。
6、锅内留少许底油，放入肉末，把肥肉里面的油脂煸出来。
7、放入蒜末炒出香味来，再把郫县豆瓣酱倒进去炒出红油来。
8、放入炸好的茄条，略微翻炒两下，把我们调好的碗汁倒进去煮开。
9、放入葱花和辣椒圈，翻炒均匀后即可。
10、总结：1：准备一点肉末。2：茄子洗净，去头尾。切成长一点的条状，然后用盐杀一下水。3：备好蒜末，葱花和翅茌梆户辣椒圈。4：用白砂糖，醋，生抽，香油，水淀粉调一点碗汁，准备一勺郫县豆瓣酱。5：锅中倒油，把茄子放进去炸一遍，然后捞出沥油备用。6：锅内留少许底油，放入肉末，把肥肉里面的油脂煸出来。7：放入蒜末炒出香味来，再把郫县豆瓣酱倒进去炒出红油来。8：放入炸好的茄条，略微翻炒两下，倒入碗汁。9：放入葱花和辣椒圈，翻炒均匀后即可。