1、鹌鹑蛋在冷水中煮8分钟左右，然后产生冷水，剥壳使用；五花肉洗净切成块，然后产生冷水，姜片和料酒倒入锅中约5分钟，然后产生冷水使用；姜片是为使用而准备的。
2、往锅里倒一点油。烧热锅，倒入鹌鹑蛋。两面煎至金黄色。放一边。
3、把油倒进锅里，放进糖，用小火烧开。
4、把五花肉来回翻炒，直到变色。
5、加入4汤匙酱油、2汤匙油耗、2汤匙料酒和姜片，将葱前后均匀炒匀。
6、往锅里倒点水。加入葱、姜片、八角、香叶煮开。
7、煮沸后，转小火煮约20分钟。
8、然后加入鹌鹑蛋和炖肉。
9、试试咸的，根据口味加入盐调味洋葱即可下菜。