1、为了运输方便和防止污染， 通常我们买到的爱尔兰都是已经去壳，经过水煮处理再冰冻空运。1、我们处理爱尔兰蛾螺，首先是要把蛾螺聚刁擞蛔放置室温下等它自然解冻，如果买的是没去壳的，用牙签将蛾螺中的螺肉挑出来，蛾螺肉解冻后，去掉内脏，放到冷水中冲洗掉蛾螺肉表面的泥沙。
2、清洗好螺肉后，准备配料，切老姜片5片，蒜头5颗，拍一下，干辣椒8只清洗干净，如果不吃辣的，可以不放辣椒，味道也很棒，九层塔挑好后洗净沥干。
3、煮一锅滚水，加入1小匙的盐，将螺肉稍微汆烫一下沥干备用。然后热锅加入2匙的麻油，以中小火把姜片、蒜头及干辣椒煸香。
4、把姜片、蒜头及干辣椒炒香，闻到香味就差不多八分熟了，可以加入螺肉。
5、放入2匙的米酒、1匙的酱油、1小匙的蚝油、1小匙的沙茶酱及少许的白糖调味。
6、加入九层塔拌炒。
7、盛盘上桌，下饭又美味的塔香爱尔兰蛾螺就做好哦！
