1、准备好食材。韭菜摘好清洗干净。
2、酵母加清水白糖混合，倒入面盆中用筷子搅拌成面絮。
3、揉成光滑的面团醒发一下。
4、韭菜切末，鸡蛋打散备用。
5、韭菜加入一勺油拌均匀，防止出水。
6、锅中放油将鸡蛋炒散。关火，利用锅中的余温将虾皮放入锅中翻炒均匀，这样虾皮更香！
7、把炒好的鸡蛋放置温热时倒入韭菜盆里，放入少许盐、十三香、鸡精搅拌均匀。
8、香喷喷的馅料就好了。
9、把面团放在案板上，撒上面粉防止粘连，擀成面皮。
10、把拌好的韭菜鸡蛋馅料铺在面皮上。
11、卷起来。
12、切成大小均匀的小段。
13、放入锅中，盖上锅盖，醒发10－15分钟左右。
14、倒入适量食用油，小火慢煎至底部微黄。
15、再倒入半碗清水。
16、盖上锅盖，中小火焖煮至水分收干。又香又脆的韭菜鸡蛋花卷就好了。
17、底部金黄酥脆，超级简单，新手也能一次成功！
