1、做凉粉通常家里习惯用土豆淀粉来做凉粉，比列是两碗水，半碗淀粉。首先用清水把淀粉搅匀，避免成粒状。然后倒入已烧开的锅内，慢慢搅拌，直到成泥状后，出锅，放凉。
2、和面和面大家都知道，用面粉参水和成一团，要注意用水的成分与面的劲道。扯下一小坨面团，涂抹上飒蛏擢墟油盐、花椒、辣椒粉末、芝麻等。然后才卷成一个小卷，竖置案板之上，又用擀面杖将面卷从上向下擀，直到擀成一个圆圆的面饼，就摊开在平底锅上烫烤，并不断用一把铁夹翻边烫烤。
3、锅盔凉粉成型面饼金黄蓬松时，揭开平底铁锅，放进肚大口小的的桶里一溜儿沿灶膛泥尊怠哉砑台竖置摆开烘烤几分钟，面饼便饱满起来，用小刀沿锅盔边沿，切开一道小口，然后再用一个小铁铠瞻胛搋刮子，将倒在案板上的凉粉细细地刮上一碗，放进红油、盐、酱、醋，抖上一点花椒粉、胡椒粉，浇上生姜、蒜水，葱花，搅拌均匀后倒入锅盔即可食用。
