1、准备烤盘，铺好硅油纸。
2、准备好鸡蛋，大约260g到300g的蛋液。
3、面粉过筛备用。
4、鸡蛋液打散备用。
5、将黄油，水，盐，锅中煮沸，一定要煮沸，保证沸腾状态下倒入面粉，这步是使面粉中的牖瞿舡茑淀粉糊化。先用打蛋器一字搅拌，再换刮刀切拌。呈现图中状态。
6、先把烤箱预热，上下管180-190度左右预热，我的烤箱是温度偏高的，看你们烤箱脾气拉，我预热实际温度应该是190度的样子。
7、每加入一次蛋液，看下是否能挂住刮刀，慢慢滑落，呈现三角状。
8、不要太稀，挂住刮刀，又能慢慢滑落就差不多了。
9、这是加了5次蛋液后的续异收俱情况。切记最后几次一定要少量少量加，切拌均匀，这步一定要有耐心，千万不要一股脑加了，这就浪费了。
10、准备一个高脚杯，我的是喝奶茶剩的杯子，因为比较高，就留下拉。
11、装好蛋液糊。
12、开挤，图里是一半蛋液糊挤出来的，这个烤盘就是做蛋糕卷的金盘，自己估摸大小吧。
13、放入预热后的烤箱，上下管温度不变。
14、这是大约烤了16.7分钟的样子，一定要自己观察，表面金黄色，我把温度调低了一些，大约实际温度是160度的样子，烘烤差不多20分钟左右。具体还是要自己观察吧。
15、拿出晾凉，如果拿出来瘪了，说明烘烤不足，所以你可以烤箱结束等一会再拿出来，防止烘烤不足。
16、奶油加糖，我加了剩下不多的炼乳，本着不浪费原则。我打了150g，打多了吃不完，看你们家里的食量。
17、打到纹路不消失状态。
18、筷子底部掏一个小洞，奶油装入装有裱花嘴的裱花袋中，挤好就能吃了。
