1、鸡胸肉切成丁状，加入食用盐，辣椒面，花椒面，生抽，料酒，抓匀腌制十分钟以上
2、准备调料：大蒜切成片状，生姜切成丝状，干辣椒切成小段，如图所示
3、锅中放入多一点的食用油，油温六成热时，加入腌制好的鸡肉丁，不停的翻炸，如图所示
4、鸡肉丁外面微黄的时候，关火，捞出鸡肉丁，如图所示
5、锅留底油，然后加入准备好的调料，爆香，如图所示
6、加入捞出的鸡肉丁，加入小葱，翻炒均匀，如图所示
7、起锅装盘，如图所示
8、总结：1.鸡肉切成丁状，提前腌制；2.准备调料，大蒜、干辣椒、花椒、生姜等；3.热油炸鸡肉丁至微黄；4.锅留底油，调料爆香，加入鸡肉丁翻炒均匀；5.装盘。