1、取出一把晒干的胡萝卜丝，放入深盘。香菜洗干净备用。
2、用100°水（刚烧开的）泡开，用盖子盖上更好，约10-15分钟后换100°热水再泡一遍，约10分钟后用筷子不断搅拌，挑洗胡萝卜丝里的杂质和细沙。再重复一遍上面动作。楼主洗了三遍热水感觉可以了，如果您觉得还不够干净可以再洗一遍，此时的水已经非常清澈，胡萝卜丝也泡软了，整条已经舒展开。
3、沥干多余水分，楼主将洗好的香菜又用热水洗了一遍，以防吃生水会拉肚子。香菜用手掰断，放入盘内，加入芝麻油，多放一点，胡萝卜丝很吸油，油太少，口感没有那么爽滑。加入少量盐，放入两瓶盖生抽。
4、用筷子不停搅材料，均匀后戴上干净的保鲜膜用手捻抓，来回多次，差不多入味，直到胡萝卜丝看起来柔软熟透，尝一小块，如果味道太淡，可加入少量生抽。
5、制作完成，洗干净手就可以品尝美味健康的凉拌胡萝卜丝了。