1、准备所有材料, 白米冲洗一下备用(亦可不洗),将鸡肉切丁,洋葱和蕃茄去籽切碎丁,彩色甜椒一半切丁一半切条状,柠檬切厚片备用
2、高汤加热后备用,取一小碗高汤放入番红花让它释放香气及色泽备用
3、准备一个平底宽口浅锅,倒入适量的橄榄油加热,放入洋葱末及蒜末翻炒至透明状,再加入鸡肉丁一起拌炒上色
4、加入蕃茄丁及彩色甜椒丁一起翻炒至蔬菜变软
5、依序加入白米和番红花高汤,加入适量的海盐及红椒粉黑胡椒粉稍微拌炒(亦可将蛤蜊及中卷一起拌炒上色,先起锅备用),加入高汤(预留约200cc最后调整水份用)用锅铲翻炒米饭,避免黏锅(约15分钟)ps:亦可加入高汤后翻炒一下将米饭铺平,盖上锅盖用中小火焖煮约15分钟
6、加入所有海鲜(刚才起锅的蛤蜊及中卷)及剩下的高汤(如果米饭有点干时...可加少许高汤)
7、加入蔬菜盖上锅盖,再煮约5分钟...(过程中会闻到些许的锅巴香味)起锅前挤上柠檬汁稍微将米饭及海鲜蔬菜稍微拌一下即可装盘享用
8、色香味俱全的西班牙海鲜饭,在家也能享用西班牙经典名菜喔!
9、番红花独特的香气及色泽,让所有海鲜蔬菜及米饭变得更加美味:)
