1、香椿芽汆水切碎备用
2、鱼肉片成薄片
3、用盐、味精、料酒、蛋清、淀粉搅拌上浆备用。
4、金针菇汆水后装盘
5、鱼片余熟放在金针菇上浇入自制料汁
6、撒上蒜泥、野山椒碎、香椿碎淋上六成热色拉油即可。
7、香椿一定要汆水,可除去苦涩颜色不易发黑