1、肥瘦三七成的猪肉切2-3公分的丁。
2、肉丁放入绞肉机，绞成米粒大小的肉糜。
3、肉糜入大碗中，将葱末、姜末、鸡蛋、黑胡椒粉、蚝油、酱油、盐、淀粉、少许凉水同入碗中。
4、顺着一个方向搅拌，如果太干，可酌量加水；用筷子挑起来成团，不散就可以。
5、咸蛋黄提前上锅蒸10分钟，晾凉后使用，蛋黄上的油尽量擦干，否则会与肉馅分离不好包；畹玻召糸手上蘸少许水，抓一把肉馅拍成小饼状，将咸蛋黄放在上面。
6、左右手之间来回倒几下，成一个圆圆的肉球。
7、包丸子之前将小奶锅倒半锅油，大火加热，试油温时将筷子扎进油锅，筷子周围快速起扭箧别砷细密的泡泡说明油温够了，将肉丸子包好一个就放油锅中，直到炸至丸子色泽金红就可捞出。
8、炸好的肉丸子外皮酥脆，内心香嫩。
9、西兰花分成小朵，入开水锅中焯两分狙拄干喔钟，水中倒少许盐和几滴油，可以让西兰花更绿；捞出后用凉水冲凉，颜色更鲜艳。
10、另起一锅，锅里倒少许酱油，适量水，1颗八角，将肉丸子入锅中，煮开后转小火，盖盖子焖炖20分钟，起锅前淋少许淀粉浆勾薄芡；丸子和西兰花入盘中，撒少许香葱末增色添香。
