1、葱、姜、大蒜、红萝卜丝、八角、桂皮、柠檬先准备好。
2、大排洗干净后，准备用肉锤锤松。
3、专用的肉锤真的很方便，锤好的大排会更入味。
4、将锤好的大排和辅料放入大碗里，加盐、白糖、黄酒、胡椒粉少许腌制，最后挤两片柠檬旅邯佤践进去提鲜，大概腌制十来分钟。
5、腌制好的大排取出，将大排两面都扑上淀粉，油炸时更好吃。
6、油锅加热后，放入大排炸，炸至两面金黄。
7、大排炸好后，香气扑鼻啊。
8、锅里放入黄酒、冰糖、酱油、番茄酱、味精，还有开头腌制大排的辅料放入小纱包里，聪艄料姹再放入大排文火慢慢炖煮，煮个20分钟左右。
9、最后大火收汁，出锅！配上白米饭，那个香耶！
