1、这次做的两人份，用的半只的湛江鸡。洗净晾干水备用。
2、配料准备：①姜切片，两片。②葱切段。③香菜切断，另备叶子部分少许作拌碟用。④紫苏洗净拧干备用。⑤蒜两瓣去皮，一瓣拍扁切半，一瓣切细片。
3、紫苏香味特别，作为主要调味，可多备一些哦^m^
4、材亓歃肿肖料处理好过后，热锅加入花生油，热油后放入葱段、姜片和切成两半的蒜炒香。(注意油适量即可，不宜过多，因为鸡皮本身也会出油的哦(^!^))
5、大火炒约一分钟后，等鸡肉开始初熟转中火放入花椒，香菜，鸡精，少量糖，少量胡椒粉，酱油，适量盐巴，和料酒，继续翻炒。(注意盐巴和酱油比例，避免过咸⊙△⊙)
6、翻炒一分半钟过后，加入紫苏叶，切片的蒜瓣继续炒至七成熟左右。
7、小碟内加水和生粉混匀作薄芡，等鸡炒至八分半熟时绕锅外圈倒入勾芡炒匀后，盖锅盖熄火焖一分半钟。
8、起锅装盘，汁淋表面，最后撒上一片香菜装点即可，可以完成上菜喽～((^ω^))
