1、准备好泥鳅，清洗干净。
2、加盐，料酒和姜丝，拌匀腌一下。
3、加入一个鸡蛋。
4、加入面粉。
5、翻拌均匀，让面糊裹满泥鳅。
6、锅热油，放入泥鳅。
7、中火炸制，炸到两面金黄。
8、夹出装盘即可。