1、挑选螃蟹：必须挑选出死的螃蟹，不活泼的螃蟹也不能要。不新鲜的螃蟹是有毒的，死的越久的毒性越大。缺胳膊少腿的螃蟹也不要。因为缺胳膊少腿的螃蟹会滋生细菌。
2、初步清洗：可以用菜刀背拍打挑选好的螃蟹外壳，将螃蟹打晕，之后用刷子刷洗其腹部和表面。
3、分开清洗：把螃蟹的外壳打开，分成螃蟹的蟹身和蟹壳。
4、清理蟹身：把两侧的腮和中间的口气剪掉
5、蟹壳部位的软壳用刀切去，尽量将软壳部分切干净。
6、挖出蟹壳中间的口气和口气链接的胃挖出来。剩余的部分保留。
7、蟹身部位：用手按住中间的蟹黄位置，用刷子刷洗两边的腮部位置。翻过背面清洗干净背面即可。
8、腹部清洗干净后刷洗蟹足。剪去其后脚部分，抛下蟹足。蟹身部分用刀切开。剪去蟹足的尖端。
9、螃蟹以头尾为中心剁开，之后再次剁开。每个螃蟹切成四瓣之后，拍碎蟹钳即可。