1、新鲜牛腩450克；牛腩泡水30分钟，将牛腩切小块；
2、牛腩凉水入锅，并加入4片生姜、3个八角、2段葱和适量料酒，水烧开煮3分钟；
3、牛肉捞出冲洗干净，这一步为了去腥；
4、西红柿洗净并切十字刀，放入开水中烫一下去皮；
5、西红柿去皮、切丁；
6、起锅烧油，下入葱花爆香，倒入西红柿丁翻炒；
7、西红柿丁翻炒均匀后，倒入清洗干净的牛肉块；
8、西红柿丁中加入4片生姜、两个八角和葱段，搅拌均匀；
9、加适量水炖1小时左右，炖至牛肉酥软、汤汁艳如红霞、酸甜可口，加少量盐和白糖调味即可；
10、撒上适量葱花、香菜，一份香喷喷的西红柿炖牛腩就好了。
