紫晶麻薯芋泥酥还是比较容易的，制作起来也没有太大的难度。矗鞍道鹜酥皮特别酥，一碰就掉渣，馅料超多的，相似度可以达到90%，真的超解馋超好吃！
食材
中筋面粉 150克
低筋面粉 105克
糯米粉 80克
木薯粉/玉米淀粉 20克
糖 25克，喜甜加量
牛奶 140克
淡奶油 10克
黄油 60克
芋泥 30克包一个
水 57克
黄油/猪油 75克
紫薯粉 15克
紫晶酥（麻薯芋泥酥）
1、【麻薯馅】15克包一个糯米粉80克分跣廑糖木薯粉/玉米淀粉20克糖25克，喜甜加量牛奶140克淡奶油10克黄油10克所有干佶妾蜱闺粉材料搅拌均匀，加入牛奶和淡奶油，搅拌成均匀的粉浆，开小火加热，不停搅拌，直到成团，如图用的不沾奶锅，最后做好的状态是不沾锅的一团麻薯，半熟状态
2、换个可以微波的盆，趁热加入黄油搅拌均匀，微波叮1分钟，成微透明的状态，这时候可以尝一下，没有生粉的味道，口感弹牙就做好了，密封放凉备用
3、芋泥30克+麻薯15克，腻戴怯猡包起来团成球，放在盘子里，密封冷冻1-2小时左右，可以稍微冻久一些哈，冻结实了，比较好包。
4、【水油皮】中筋面粉150克黄油50姨捃孜粹克糖15克水57克黄油软化，所有材料丢面包机，揉面20分钟。揉面的时候做【油酥】，所有材料搅拌均匀，均匀分成八份取出水邓睾瑙檄油皮，我摔了差不多100下，最好揉到出膜的状态，均分成8份，松弛10分钟
5、【油酥】低筋面粉105克紫薯粉15姨捃孜粹克黄油/猪油75克水油皮擀成中间略厚，四周薄的圆形，把油酥包起来，用虎口慢慢包紧，捏牢收口。
6、收口朝下，擀成牛舌状卷起，全部卷好后，密封松弛20分钟，室温偏高的话，放冰箱松弛
7、松弛好后，擀长差不多20cm左右，再卷起
8、不用擀太长，卷好后，松弛20分钟
9、松弛后，用锋利刀片一切二，纹路漂亮的一面朝上
10、用手掌压扁后，擀成四周薄中间厚的圆形，尽量不要破坏中间的圈圈好看的样子。
11、把芋泥麻薯馅拿出来，酥皮漂亮的一面朝外，馅平的一面朝上，用虎口向中间拢，慢慢包起来
12、像这样，慢慢收口，压平。
13、抱完后，预热烤箱，160度，烤30分钟，温度要看好，太高的话容易爆馅
14、相似度可以达到90%，真的酥到掉渣，馅料特别多，里面的麻薯馅还能拉丝，超好吃
15、麻薯放几天都不会变硬，仍然保持可以拉丝的状态！
