1、由于我在上海，所以蔬果市场上没买到过，一般我都到网上去买。买来后，清洗，去蒂，擦干，我一般都会先挑出完整的没有瑕疵的，做青梅酒，由于要放上一年才会美味，所以，这里就简单带过，就是青梅加冰糖加38度白酒放入玻璃容器里，盖上保鲜膜，密闭，放在通风阴暗处一年。第二年就很美味了，晚上临睡前喝一小口，美味解馋又帮助睡眠。
2、那么其余多少有瑕疵的青梅怎么办呢？把瑕疵常挢傣捅地方用小刀去除干净，泡在盐水里，然后放入冰箱冷藏室一个月，之后任何时候，累了，想吃东西的时候，你就可以象我一样，用干净筷子夹点出来放在干净玻璃盆里，撒白砂糖，盖上玻璃盖，放个半天，等糖化了，青梅出水后就可以吃了，不过，这时还有点酸，讲究味道的，可以再撒点糖，继续放到糖化了，放再久点，青梅表皮就会起皱纹，有点象外面买的干话梅的湿版的时候，味道会更好。不过，我等不了那么久就已经把它们都吃完了，到目前为止，也只有耐心好过一次，反正放个半天味道已经不错了，咬一口，然后沾点盆底化开的糖水，味道超好，青梅里面也有很多胶质，一起溶解在糖水里，那味道让你吃一口就不想停了，反正，每次我累得时候，就这样自己用糖腌点，然后一口气吃上3个，才会离开。那么，我们是否有必要这样特地去找寻青梅，买来，再做青梅酒，简易话梅，为了让家中常备青梅，常常能吃到青梅，我们有这必要吗？你可以给自己做个身体是否酸化的检测，可以去地段医院尿检，大概20元左右吧，你也可以去体检，常规体检报告中一定有尿检，看其中的PH这一项。可是如果最近没时间去医院，又非常好奇的想知道自己或家人是否变酸了，怎么办呢？你可以在家中常备PH试纸，你可以在化学品商店买到，网上一搜也到处是，很便宜，折合下来平均每片可能也就1-2分钱。具体不记得了，我去年买的。拿试纸沾点尿液立刻就能知道身体是否酸化，每包试纸都会有对比的颜色表，如果试纸立刻变成淡绿色，那么问题不大，如果感觉这试纸是不是有问题呀，啥颜色也没变，我告诉你那不是你的试纸出问题了，是你的身体酸掉了，该去医院了，除了去医院以外，平时还要特地多吃强碱性食物，青梅就是具有代表性的食物。当然，为确认是否是试纸真的没出问题，你可以再拿一张干净试纸给自来水测一下，应该也会轻微变绿色的，那就是试纸好的。健康身体，应该是对照PH7的绿色那条。总之，青梅有丰富柠檬酸，可以对抗疲劳，是强碱性食物，可以帮助纠正身体内环境，抵制身体酸化抵制亚健康，抛开这些，它也是个很美味的食物，自制的简易版话梅就不再有添加剂的困扰了，然后随时可以吃。小酌一杯自制的青梅酒，感觉也是很好的。当然自制的价格也便宜了不少，性价比高。
