1、土豆削好皮，洗干净
2、切好薄片，一定要薄，这样切出来的丝才会又薄又细（如果用擦丝器，这步可以省略）
3、丝一定要切薄，这样好入味（如果用擦丝器，这边可以省略，个人还是喜欢用刀切）
4、放水里泡五到十分钟，这样淀粉才会充份泡出来！
5、从水里捞出来，放到水龙头下，再次冲洗，是为了更彻底的去除淀粉（要是想省时间的人，省略上一步，直接进行这一步，冲水的时间长一点点）
6、这样出来的土豆丝就根根分明，特别好看！
7、锅里烧开水，放几滴香油进去
8、把土豆丝倒紧锅里
9、开了之后，就可以倒出来过凉水（有冰水更好），然后放一旁待用
10、蒜剁碎，越碎越好，葱头切花（因为家里只有葱头了，家里有葱和香菜的人都放切碎放进去，味道会更香更好）
11、准备一个碗、把蒜末，葱头末，辣椒粉，白糖，盐（调料按自己口味适量放）放在一起
12、做凉拌我只喜欢放这种瓶装的辣椒粉，因为它里面含了葱，蒜，盐等，特香
13、锅洗干净，开火，热锅，越热越好
14、倒入香油，（香油可以稍稍倒多一点点）直到油开始冒烟了，气泡了（油再热点更好），关火
15、将热油倒进刚才准备好的蒜末葱末调料里，油倒进去的时候、滋滋作响，蒜香味、葱花味、辣椒粉香味马上出来了！再滴几滴麻油进去
16、再倒进酱油、黑醋（个人觉得黑醋多一点更好吃）搅拌均匀
17、将调料全部倒进土豆丝里，搅拌均匀之后尝一下，看看缺哪个味道再补哪个味道！
18、大功告成（赶时间的可以马上吃，放置十分钟以上入味了就更好吃了）
