1、把3块豆腐都切成1-2厘米厚度，切的时候要小心，不要把豆腐块弄坏了。
2、把鸡蛋打散，放入少许盐。葱切成葱花备用。
3、平板不粘锅烧热直至锅里没有一滴水。倒入少许油，把油烧热即可。
4、豆腐放入打散的鸡蛋中，外表粘上蛋液。
5、粘过蛋液的豆腐块放到烧热的不粘锅中，中火煎豆腐。过程中小心因为蛋液过多，导致蛋液煎焦，而豆腐还没煎好，所以一定要用筷子翻动豆腐块，避免单面煎焦。豆腐块两边煎至微黄，即可上碟，整齐放好。
6、待全部豆腐块都煎好后，洒上葱花。那块比较黄的是剩下的鸡蛋，最后煎好就放一起了。
7、煮汁，用生抽、生粉、凉开水调和。锅里烧热，倒入油，把调和的生粉和生抽导入锅里，烧热。汁煮好就淋到豆腐块上面即可。汁的浓稠按自己口味来，汁的浓稠由凉开水决定。生抽过咸可放入少许糖调味。
