1、准备猪肉皮1斤半左右，提前用清水泡一下。
2、锅中加入清水，放入肉皮，加1汤勺料酒，煮5分钟。
3、准备葱段3段，姜片5片，大料3瓣。放多少调料一定要记清楚，肉皮冻煮好后还要把调料挑出来。
4、煮好的肉皮，用镊子拔去余毛，用刀子剃去肉皮内侧残留的白色肥肉。
5、处理好以后，切成细丝。
6、再用清水冲洗干净。
7、将肉皮放入砂锅中，加入葱段，姜片，大料和满满一砂锅的清水。
8、大火烧开，盖盖，改小火煮1.5个小时左右。
9、出锅前加入少许盐。将煮好的肉皮冻中的调料全部挑出来。晾凉后倒入长方形的保鲜盒中，放入冰箱冷藏一晚上。
10、第二天就可以食用了，将肉皮从保鲜盒中扣出，分成两份。
11、将其中一份切好装盘，另一半放入保鲜盒留着下次食用。
12、接下来也很关键，要配一碗料汁。炸少量花椒油倒入小碗中，加入生抽1汤勺，米醋1汤勺，白糖少许，食盐少许，加入剁椒或辣椒油，最后再加些香葱碎。一碗料汁调好了。直接浇在肉皮冻上，好吃又美容的肉皮冻做好了。
