1、第一步，猪肋排事先用凉水洗干净，排骨冷水下锅，加上生姜片，大火烧至锅开，撇干净浮沫，将排骨捞出来，用热水冲洗干净；
2、第二步，焯水后的排骨一定要控干，葱姜分别切好，八角掰碎，准备一个碗，放入2勺老抽、2勺生抽、3勺糖和4勺香醋，加上少许的料酒，混合成料汁；
3、第三步，热锅凉油，放入葱姜和八角，爆香，将控水的排骨下锅，转大火，快炒2分钟，将排骨的香味宅烀佑狻炒出，这个时候放入糖醋汁，略炒几下，上色；
4、第四步，加上没过排骨的开水，有啤酒可以代替水，大火煮开后，转小火，加上锅盖，炖煮半个小时，用筷子扎一下，可以轻松戳透说明肉熟了；
5、第五步，如果觉得味淡可以加上点食盐，锅中的汤汁比较多，转大火收汁，将汁收浓后，就可以盛盘，撒上葱花和熟芝麻装饰。
