青椒鸡丝的做法

1、切好鸡丝，放酱油2勺、胡椒粉小半勺、淀粉1勺、鸡蛋清、料酒1勺、葱姜水1勺，抓拌均匀，放点食用油再抓几下。阉一刻钟左右。

2、青椒切丝。另外准备好炒时用的姜蒜（切丝），阉鸡肉用的葱姜。

3、先勾兑一碗酱汁: 盐适量、胡椒粉小半勺、料酒1勺、滇筲贞珍糖小半勺、酱油1勺、汤3-4勺（或清水）、淀粉水1勺，搅匀即可。

4、锅中放油，油温五六成热放入鸡丝迅速滑散。

5、鸡丝变色就放入姜蒜丝。

6、放入青椒丝，炒至青椒断生。

7、倒入酱汁，炒至均匀即可起锅。