1、鸡腿要去骨，并用刀在鸡肉上剁几下，再加盐、料酒、白胡椒粉腌渍，这些在前一晚做好；（这是第一，必须的前提）
2、把胡萝卜、芦笋、铁棍山药、黄瓜都切成条状，铁棍山药不必去皮，黄瓜可以在热水里烫一下再切条；
3、烧一小锅热水，煮褪谱璋条滚后先下入胡萝卜和山药，多煮一会，把山药煮熟后下入芦笋，所有蔬菜处理好后捞出沥干水分；（关键）
4、再调一小碗酱汁，蛋黄酱、芥末酱，调匀后放在一边备用；
5、烫蔬菜的同时，另取一只锅煎鸡腿，不放油，直接下入鸡腿去煎，鸡腿会出很多油，耐心将鸡腿煎到金黄色；
6、鸡腿煎好后切块摆在盘子里，烫熟的蔬菜条摆在鸡腿旁，吃的时候蘸酱汁；