自小能吃到的蛋糕，最常见的莫过于戚风，尽管那时候并不知道它的名字。
烘焙以来，尝试了很多蛋糕，多种芝士多种慕斯提拉米苏等，坚持下来做最多的却是戚风。迷恋它那份细腻软绵，还有就是它是一个很好的胚底，变化无穷大，简约中蕴含极大魅力。
这个香橙戚风的配方参考自CC，做了适量修改。成品带有浓郁的橙香味，不用添加其他修饰就十分精彩。
香橙戚风(18CM中空戚风模）
原料：鸡蛋320g，鲜榨橙汁80g，植物油60g，低筋面粉100g，细砂糖85g，橙皮屑少许。
烘焙：烤箱中下层，130度，70分钟（具体时间、温度需根据自家烤箱情况适当调节）。
2.植物油与橙汁倒进大碗，混合。
3.倒入过筛后的低筋面粉，用打蛋器混合，没看见白色面粉就好，不要过度搅拌。
4.在3中加入蛋黄及橙子皮屑，打蛋器把三者翻拌均匀，直到得到光滑细腻蛋黄液。
5.85g细砂糖分三次加入蛋清中打至干性发泡（蛋清打发可参考君之的博客）。
6.把三分之一蛋清加到蛋黄液中，橡皮刮刀用上下翻拌的手法混合。
7.再把6中混合好的蛋黄液倒回剩下的蛋清中，翻拌混合，像炒菜的手法，注意不要画圈混合，否则蛋清消泡会直接导致蛋糕失败。
8.翻拌好的戚风液是光滑而粘稠的，如果太稀了则说明消泡过度。
9.戚风液倒入模具，用一根筷子由内向外轻搅几圈，再按住烟囱部分，把模具抬起十厘米向下震动几下，消除蛋糕液中大气泡。烤箱中下层，130度，70分钟左右，出炉倒扣冷却，脱模。
