1、先把面和好，饧着。饺子面用500g的面粉加250g左右的水分即可。饧面的时候去做馅。
2、芹菜摘去叶，胡萝卜清洗干净。如果芹菜老一些，可以烧开水焯水一下 ，再过凉捞出。
3、胡萝卜用料理机搅打碎。（当然也可以用刀剁碎了。）
4、芹菜同样打碎。
5、洋葱剁碎。
6、把芹菜，胡萝卜，洋葱收在一起，放入盐，食用油，五香粉，香油，蚝油，拌匀。
7、面饧好，做面剂子，擀皮。
8、小剂子中放入素馅，包成自己喜欢的样式的饺子。
9、全部做好。平底勺涂一层油，摆入饺子，小火慢煎。
10、煎几分钟，可以翻看饺子底部微焦，加开水，水到饺子的一半高。
11、盖好，改中火煎。
12、大约10分钟后，水煎干，可以开盖，轻轻拨动，饺子底部焦黄，出锅即可。
13、蘸上自己喜欢的料汁开动吧。
