1、首先排骨洗净焯水，记得要凉水入锅，才能更好的逼出排骨里的血沫。
2、焯过水后的排骨捞出来用温水洗干净，一定要把排骨上的血沫洗干净才不会腥哦。
3、准备一个碗调汁，一勺料酒、两勺酱油、三勺糖、四勺醋，可以再加一点点十三香和少许盐。
4、锅烧热放一点油就可以了，放切好的姜片和蒜瓣。
5、放排骨入锅一起炒一会，炒到排骨出油就可以，喜欢焦一点的可以多炒会。
6、放入刚刚调好的碗汁翻炒均匀。
7、加入淹过排骨的开水，一定要是开水哈，大火开后转小火加盖焖一个四五十分钟左右，中途要记得常看下水，别烧干了。
8、看水焖的差不多了就可以大火收汁了，大概是图片这个程度，收汁的时候要多翻动排骨。
9、收汁离出锅前几分钟加入一点番茄酱，味道会特别好。
10、汁收的差不多就可以关火装盘了，最后散上些红椒沫和葱花。
