1、首先来处理鸡肝。将牛奶及鸡肝一起浸渍30分钟。(很老的鸡肝，浸渍一晚比较好)接着将鸡肝洗一洗，放在盘子上，与调味料1（酱油1茶匙、料理酒1茶匙、姜末1茶匙）一起稍做揉捏。
2、接着将高丽菜切成好入口的大小。
3、韭菜切三段。(约5cm长)
4、起油锅，下蒜末弱火爆香。
5、蒜头味道出来后，下鸡肝转中火炒。
6、待鸡肝两面都变色后，如果锅子里油很多，可以用厨房纸巾稍微吸一下。
7、接着下调味料2（蚝油1大匙、酱油2大匙、砂糖1大匙）翻炒一下。
8、接着下高丽菜及韭菜，转强火快炒。※蔬菜炒1~2分钟即可，炒太久会出太多水分喔。
9、食材充分包裹酱汁后，洒点胡椒盐即可上菜。
