1、材料可以使用肉丝，也可以使用肉末，但最好是使用瘦肉，买回洗净后加入少量的盐备用。
2、起炒锅加入油，待油滚后，加入肉丝翻炒，等肉至五分熟（变色后再炒1分钟左右）捞出。
3、如果不嫌麻烦，可以在炒之前加入少量的水淀粉，拌匀后再加入炒锅，肉质会更鲜嫩，炒完后装碗备用。
4、散装的嫩豆腐需要用清水洗净，密封的就不必了，不需要将豆腐切块，用锅铲将豆腐铲碎放入锅中。
5、将豆腐加到炒锅后翻炒，并将豆腐铲碎后再加肉丝加入翻炒，这时火要开得小点，如果水不够，可以加少量水。
6、如果要作肉末豆腐汤，需要多加一点水哦，加肉丝后继续翻炒，将豆腐都铲成碎末与肉丝混合。
7、加锅盖煮2分钟左右，火量扭到中火。
8、开盖加入味精、盐，用锅铲拌匀，拿一段小葱切碎后洒在豆腐表面就可以起锅盛盘喽。
