1、辣椒洗净擦干水粉，尽量选直一些的辣椒。
2、肉馅放在大的容器内，加入葱、姜、胡椒粉、老抽少许、耗油一勺、鱼露一勺、料酒、盐一点点、白糖少许、一勺淀粉。
3、朝一个方向搅至上劲儿。
4、辣椒去籽，从一侧划开，也可以不划，肉馅用量会少一些，划开的成品比较容易吸收最后的汤汁。
5、将肉馅塞入辣椒，塞满～
6、全部包好的成品
7、平底锅倒适量油烧热，馅儿朝下放入辣椒，关小火煎～
8、定型再翻面儿，要煎熟、几面都要煎到，呈现虎皮纹。
9、煎辣椒的同时兑碗汁：老抽、生抽、耗油各一勺，白糖半勺，玉米淀粉适量，香油、清水适量搅匀备用。
10、辣椒煎差不多时加入蒜末～
11、倒入兑好的芡汁～
12、芡汁煮开即可。
13、先将辣椒装盘，淋上芡汁～完成！味道棒极了。
