其实反季节水果是指人工给水果制造一个包括温度、湿度、土壤条件等最适宜水果生长的环境，我们常见的大棚设施就是利用提高室温等手段，改变水果生长环境，从而让植物的成熟季节提前或延后，从而达到周年生产、均衡供应，并产生最大利益的目的；其实生长气候不同条件下的水果，通过长途运输到其他地方也可以称为“反季节水果”。
冬天的草莓、西瓜，春天的苹果、橘子，夏天的哈密瓜，冬天的水蜜桃；从广东运到北京的荔枝，等都可以称之为反季节水果。
在挑选反季节水果需注意：
1.尽量到超市和正规的农贸市场购买农产品，这些商家设有质量管理部门，对进场的商品有一定要求，质量也有一定保证。
2.鲜亮的外表、过高的甜度，以及硕大的果实，往往与蔬果超量使用农药、催熟剂等有关，所以不要过于迷恋于水果的外表和个头。
3.水果外形与颜色奇怪或表面时尽量不要购买。
4.切开后中间有空洞的水果，下次一定不要再买。这极有可能是我们常说的使用膨化剂、增红剂和催熟剂等化学激素造成的。