1、将小排冲洗干净，控干水分待用；
2、锅中放入少量食用油，小火将油烧温热时放入郫县豆瓣，小火炒制豆瓣酱，待豆瓣酱炒出香味，并出红油即可关火备用；
3、将准备好的适量的葱段、姜片、盐、生抽、老抽、糖、十三香、白胡椒粉、酒酿以及炒好的豆瓣酱放入排骨中，将其充分拌匀，腌制1-2小时；
4、待排骨腌制好后，放入适量的花椒油、辣椒面，拌匀；
5、然后在放入适量蒸肉米粉，调拌均匀，让每一块排骨都裹上米粉；
6、最后将准备好的去皮洗净切块的土豆放入碗底，把排骨放在土豆上面；
7、将蒸锅放入足量水，烧开，把排骨碗（可扣上碗遮盖住以避免蒸的过程中过多水蒸气进入犬匮渝扮）放入锅中中大火蒸，蒸制大约30-40分钟（时间自己把控就好），待蒸好后停火即可；
8、好了，大功告成，粉蒸排骨出锅后装盘便可享用了。
