1、虾仁去虾线放入碗中，加入少许食盐、白胡椒粉、料酒抓匀，抓匀后加入1/2茶匙淀粉继续抓匀，腌渍几分钟
2、葱姜分别切末备用
3、豆腐切块备用
4、锅中放1茶匙食盐，水沸后放入切好的豆腐煮一两分钟捞出
5、热锅凉油，放入腌渍好的虾仁滑炒至变色捞出备用
6、用滑炒虾仁余油爆香葱姜末后放入豆瓣酱小火炒出红油
7、炒出红油后，放入焯过水的豆腐
8、加入少许白糖、蚝油；加入水与豆腐持平大火烧沸，改小火焖烧几分钟
9、焖烧至汤汁剩三分之一后，放入滑炒过的虾仁翻炒均匀，改中火烧制
10、烧制汤汁减少，用水淀粉勾芡；推炒至芡汁基本都裹在食材上即可关火盛出。
