1、准备材料，带鱼：12小块，葱姜蒜先放好。
2、带鱼要先洗干净，再用咸盐腌制15分钟左右就好了。
3、再把准备好的葱姜蒜切末，切碎，等下备用。
4、拿一个碗，准备好鱼香调料，咸盐，鸡精，醋，白砂糖，高汤。把葱姜蒜末、生抽、耗油、料酒全部均匀搅拌议陬涸渎即可。 把他们搅拌成鱼香汁备用，然后准备下一工序。
5、这下带鱼应该差不多了，把腌制好的带鱼沾上干面粉哦，方便油炸。
6、然后打开我们的电磁炉，先放适量油，把沾好面粉的带鱼放进去煎炸，开小火即可，要不然烧焦了。煎到表面金黄，表面带有点硬就可以了。
7、煎好以后把它弄起来把油流出来，留到等下备用。
8、然后在电磁炉锅里放少量油，我们需要先炒一下香葱，再放入已经炸好的带鱼翻炒就行了。我家的电磁炉非常好用的啊，你想看看的话最下面资料地址里有！
9、下一步我们倒入准备好的鱼香汁，继续翻炒至入味。
10、湿淀粉勾芡，收汁即可。
11、注意了！汁收的不要太干，留少许即可，关火出盘就可以了。
12、在已经出盘的鱼香红烧带鱼上撒上葱碎和干辣椒就可以上桌了。
