1、虾胶质比较容易起胶，鱿鱼增加口虾和鱿鱼自己选择，可以不加，不加的话就用两条鱼柳
2、鱼柳用勺子刮鱼蓉（扔掉鱼筋膜）、虾用刀压成蓉（增加胶质）、鱿鱼去皮内脏切颗粒（增加口感）
3、姜、葱切沫，加少量水，打成姜葱蓉，这样比姜葱水好用
4、葱姜水、料酒、一个蛋清、白胡椒粉、少盐、糖（一点点）一个方向搅拌8-10分钟，这时候已经微微上胶了
5、再加入适量木薯淀粉，如果没有木薯淀粉就用地瓜淀粉或者土豆淀粉，接着搅拌看粘稠度，不够再加淀粉接着拌，大概10分钟左右！当然时间越长些还是好的！
6、盆边的蓉用刮板刮一下（别浪费），附保鲜膜冰箱冷诏潞逾乐藏1个小时左右，带一次性手套摔打！最少半个小时！过油炸一下，每个面都炸到金黄！吃不完可以冷冻起来！
