1、蛋黄、蛋清分离（装蛋清的盆一定要无水无油！！！）。蛋黄里加入橙汁用蛋抽搅拌均匀（不需要打发），加入植物油搅拌至乳化（粗大的气泡变得细小绵密）。低粉过筛，如蛋黄液里。
2、用蛋抽混合均匀，用“Z”字型+翻拌的手法，搅拌至无颗粒细腻浓稠状，提起蛋抽蛋黄糊像“丝带”一样落下。蛋黄糊放一旁备用。用打蛋器启动高速打发蛋白。等蛋白变成上图小气泡时加入1/3细砂糖。
3、继续打发，至蛋白体积膨胀，气泡绵密（上图），第二次加入细砂糖。继续打发至能拉出长长大弯钩时，加入剩下的1/3细砂糖。（图忘拍了，之后补上）转低速继续打发至如图，提起打蛋器能拉出小尖角（偏干性，还未完全到干性状态，这样口感更细腻）。
4、取1/2蛋白至蛋黄糊里。用刮刀翻拌混合均匀（刮刀从2点钟点插入，抄底，8点钟点翻出，边翻拌边转盆）。拌好的蛋黄糊倒回蛋白里。
5、用翻拌手法，边翻版边逆时针转盆，将蛋黄糊和蛋白混合均匀（动作一定要轻柔，避免消泡；同时也要快速，不能长时间搅拌）。拌好的蛋浓饣掼恙糕糊，细腻无有光泽，提起挂到呈宽丝带状落下。将蛋黄糊从离模具10-15cm处倒入模具。
6、用刮刀刮平，在桌面上磕两三下震出气泡，表面的小气泡用牙签挑破。放入预热好的烤箱，下层，160度，45分钟（根据自己烤箱预热时间，提前预约，尽量在蛋糕糊做好前预热好）。正在烘烤的蛋糕。
