1、材料准备。
2、取65克咖啡水，色拉油匀，10克细砂糖放一深碗，用手动打蛋器，搅打至白糖融化。
3、将粉类过筛，筛入油糖混合物里，翻拌均匀。
4、分次加入蛋黄，翻拌均匀。
5、蛋白加入几滴柠檬汁，40克细砂糖分次加入，用电动打蛋器打至蛋白呈湿性发泡即可(提起打蛋器，蛋白出现小弯钩状为湿性发泡)
6、取3分之一蛋白霜加入可可蛋黄糊中，上下翻拌均匀(不要划圈搅拌，避免蛋白消泡)可可蛋黄糊倒入剩余蛋白盆中 上下翻拌均匀(不要划圈搅拌，避免蛋白消泡)
7、翻拌好的蛋糕糊倒入28x28的烤盘中，轻轻晃匀，震出气泡。
8、烤箱通电在APP操作界面选择“蛋糕卷”进行启动，烤箱自动进入预热阶段，上管温度160度，下管温度160度，预热6分钟；也可以直接在机器操作面板上设置上管温度160度，下管温度160度，预热6分钟。
9、烤箱预热好后，将烤盘放入烤箱，再通过APP使烤箱进入烘焙阶段。上管160度，下管160度烘焙20分钟。也可以直接在机器面板上设置上管160度，下管160度烘焙20分钟。烤至边缘鼓起并烤至焦黄就可以了。取出，放凉。
10、用圆切模将蛋糕切成小圆片。
11、制作巧克力慕斯馅:35克巧克力隔水融化。
12、3克吉利丁用水泡软，加入巧克力中利用余温使其融化，搅拌均匀
13、淡奶油120克加糖粉打至六分发。
14、加入巧克力中搅拌均匀，做成巧克力慕斯馅。
15、用勺子将慕斯馅舀入半球形模具中，一半就好，用勺子轻压慕斯馅，让慕斯馅覆盖满模具四周
16、放入咖啡可可蛋糕片
17、加入剩余慕斯馅，覆盖住蛋糕片，入冰箱冷冻40分钟至凝固
18、淋面制作：材料准备。
19、100克牛奶，30克砂糖，10克可可粉放入小锅，搅拌至可可粉融化，中小火，边煮边搅拌(最好用刮刀搅拌比较好，可避免产生更多的气泡)，沸腾后再稍微煮一下，离火。
20、待温度慢慢降至不烫手时，加入泡软的3克吉利丁，利用余温使其融化。16趁热，将淋面过滤，让淋面更细滑一些，晾至淋面需要的温度。
21、冰箱拿出慕斯脱模后置于网架上， 网架下面放一大的烤盘，便于回收淋面。
22、淋面一气呵成淋上去，静置片刻，转移蛋糕冰箱冷藏至表面凝固。
