1、准备食材:米线,酸菜,大葱,猪瘦肉(若嗜辣,可以准备几个泡椒 )
2、瘦肉切成细丝
3、放入适量的水淀粉和盐 腌10分钟待用
4、酸菜切成细丝洗净扭干水分,锅里下多一点的油放入干辣椒段爆香,在放入酸菜大火翻炒 ,起锅装碗待用
5、锅里下适量的油,放入腌好的肉丝下锅煸炒至肉丝变白
6、倒入炒好的酸菜同肉丝一起大火翻炒一会
7、锅里倒入适量的清水或者高汤
8、烧开小火熬10分钟,放入适量的蚝油和花椒粉(酸菜本身有咸,不需要在加盐)
9、另起一口锅烧水,水开下入米线煮熟装碗
10、吃的时候淋上熬好的酸菜肉丝汤,撒上葱花即可