1、鸭子洗净用厨房纸巾吸干表面的水份，姜切片，蒜去皮切大片备用；（前期，准备）
2、取一碗，放入生抽3汤匙，老抽1汤匙，白醋2汤匙，酒2汤匙，搅匀；
3、再将除红糖剁碎，酸梅酱倒出备用；
4、锅内加入2汤匙的花生油，放入姜片和蒜片爆香；
5、再将鸭放进去，然后中火煎到两面金黄；
6、倒入2里面的调料，翻拌鸭均匀的上色；
7、再倒入3碗水，大火煮沸后，调中小火煮个15分钟，15分钟后，煮到汤汁剩下一半，加入红糖，翻均；（注意火候）
8、再加入酸梅酱，再翻匀，继续再煮个15分钟，至收比较浓的汁，这时，试试味道，要是口味你觉得不够味，就再加入一小勺的盐，我是觉得味道足够了哈；
9、最后调入水淀粉，收浓汁即可取出切块摆盘，表面淋上酱汁即可；（整理，装盘）